جوشپره یا جوشواره یکی از غذاهای سنتی جنوب خراسان بخصوص در گناباد، فردوس، سبزوار و قائن می باشد. جوشپره در زبان محلی به معنی از بین بردن غم و غصه می باشد. این غذا به دلیل دشواری در فرآیند طبخ و زمانبر بودن، امروزه بیشتر در مراسمات و جشن ها بصورت گروهی تهیه می شود. جوشپره در دی ماه سال 1399 در فهرست آثار معنوی ایران ثبت شده است.

مواد لازم جهت تهیه جوشپره

دستور پخت جوشپره

مواد لازم جهت تهیه مواد میانی جوشپره
لوبیا قرمز یک پیمانه
عدس یک پیمانه
چاشنی سیر و کره آلس پایس دو قاشق غذا خوری

برای خرید چاشنی سیر و کره آلس پایس کلیک کنید

مواد لازم جهت تهیه کشک جوشپره
روغن به مقدار لازم
نعنا خشک دو قاشق چایخوری
کشک یک لیتر
زعفران به مقدار لازم

برای خرید چاشنی کره زعفرانی آلس پایس کلیک کنید

مواد لازم جهت تهیه خمیر جوشپره
آرد گندم سه پیمانه
آب یک پیمانه
نمک یک قاشق چایخوری

برای مشاهده و خرید چاشنی های آلس پایس کلیک کنید

دستور پخت جوشپره

دستور پخت جوشپره

تهیه مواد داخلی جوشپره

  • ابتدا لوبیا و عدس را در ظرفی پر از آب بر روی شعله قرار دهید تا پخته و آب ظرف کشیده شود.
  • سپس لوبیا و عدس را چرخ کرده و به آن دو قاشق غذا خوری چاشنی سیر و کره آلس پایس اضافه کنید.

تهیه خمیر جوشپره

  • ابتدا با آرد، آب و مقداری نمک خمیر را درست می کنیم.
  • اجازه دهید کمی خمیر جا بیوفتد.
  • خمیر را بر روی سطح صافی پهن کنید و سپس به قطعات مربعی کوچک برش دهید.
  • موادی که قبلا چرخ کرده بودیم به اندازه یک بند انگشت داخل خمیر قرار می دهیم.
  • سپس خمیر را بخوبی به دور مواد می پیچانیم.

تهیه کشک جوشپره

  • در ظرفی، کمی روغن میریزیم تا داغ شود
  • نعنا خشک را به تابه اضافه کنید و تفت دهید (دقت کنید نعنا نسوزد)
  • کشک را نیز اضافه می کنیم و تفت می دهیم. (نباید اجازه دهید روغن بسوزد)
  • بعد از اینکه کشک آماده شد زعفران را اضافه کنید

پخت جوشپره

  • یک ظرف آب را بر روی گاز قرار می دهیم تا جوش بیاید.
  • کمی نمک به ظرف آب اضافه می کنیم.
  • خمیرهایی که آماده کردیم را به مدت یک ساعت داخل آب می ریزیم تا پخته شود.

سرو جوشپره

  • کف ظرفی را با کشکی که آماده کردیم پر می کنیم.
  • با استفاده از صافی خمیرهای پخته شده را از آب بیرون می کشیم و داخل ظرف قرار می دهیم.
  • سپس روی غذا را با کشک و پیاز داغ تزیین می کنیم.
  • آماده است. نوش جان
بازگشت به لیست

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این سایت توسط reCAPTCHA و گوگل محافظت می‌شود حریم خصوصی و شرایط استفاده از خدمات اعمال.