پلو شوشتری با مرغ
قصد داریم برای آن درسته از عزیزانی که به غذاهای بومی ایران علاقمند هستند طرز تهیه پلو شوشتری که بسیار شبیه به شوید پلو با روش طبخی ویژه و بومی استان خوزستان است آموزش دهیم . در این آموزش شما را با مرینیت کردن گوشت مرغ آشنا خواهیم کرد توجه داشته باشید که طعم دار کردن مرغ در این رسپی به سبک استان خوزستان و برای 2 الی 3 نفر است و شما متناسب با ذائقه خود و تعداد نفرات مد نظر خودتان می توانید آن را تغییر دهید.
مواد لازم جهت تهیه پلو شوشتری با طعمی دلپذیر
پیاز | ۱ عدد |
سیر | ۲ عدد |
سینه مرغ | ۲ تکه |
برنج | ۲ پیمانه |
شوید | ۱ پیمانه |
روغن | به میزان لازم |
لوبیا چشم بلبلی | ۱ پیمانه |
آب | ۱ لیوان |
چاشنی دزفولی آلس پایس | ۳ قاشق غذاخوری |
طرز تهیه پلو شوشتری
توجه داشته باشید که لوبیا غنی از پتاسیم ، منزیم و انواع دیگر ویتامین هاست که موجب تقویت سیستم ایمنی بدن و جوانسازی پوست و مو می گردد . خواص پیدا و پنهان موجود در لوبیا بکار رفته در این غذا ، این غذا را به یک غذای ساده و در عین حال مقوی تبدیل کرده است.
علاوه بر دستور پخت ساده و زمان اندک مورد نیاز برای تهیه این غذا ، این غذا یک غذای مجلسی و قابل استفاده در مهمانی ها و مجالس نیز می باشد.
زمان مورد نیاز جهت طبخ غذا : حدودا یک ساعت
با توجه به نوع برنج و تجربه شخصی خودتان در مورد مدت زمان خیس خوردن برنج مورد استفاده ، برنج را از قبل خیس دهید تا آماده استفاده برای این غذای محلی و خوشمزه گردد .
مرحله اول :
در ابتدا می بایست مواد پلو شوشتری را آماده کنیم . برای این مرحله مقداری پیاز به صورت درشت رنده کنید در همین حین مقداری روغن داخل ماهیتابه میریزیم و منتظر می مانیم کاملا داغ شود . سپس پیاز را داخل روغن می ریزیم و تفت می دهیم .سیر را خرد کرده و در زمان تفت پیاز به آن اضافه می کنیم .
مرحله دوم :
حال نوبت به خاص ترین قسمت طبخ غذایمان رسیدیم یعنی طعم دار کردن ( مرینیت کردن ) مرغ . این مرحله از آن جهت حائز اهمیت است که طعم نهایی غذای شما را تحت تاپیر قرار می دهد . شما می توانید برای ایجاد طعم اصیل این غذا از چاشنی دزفولی آلس پایس استفاده کنید . برای این منظور تنها کافیست 3 قاشق غذا خوری از این چاشنی را جهت طعم دار کردن غذای خود استفاده کنید . مرغ را به اندازه های کوجکتر خرد کرده و کاملا به این طعم دهنده آغشته کنید تا طعمی بینظیر را تجربه کنید .
مرحله سوم :
مرغ طعم دار شده را به مخلوط سیر و پیاز تفت داده شده اضافه کنید و کمی تفت دهید و یک لیوان آب به آن اضافه کنید . سپس شوید از قبل خرد شده و لوبیا چشم بلبلی از قبل خیس داده شده را به مواد اضافه کنید و صبر کنید تا لوبیا به خوبی بپزد و نرم شود. همزمان با پخت به سراغ برنج میرویم که از قبل خیس خورده داخل قابلمه ریخته و کمی آب مریزم ( حدودا دو بند انگشت روی سطح برنج را آب بپوشاند ) روی شعله قرار می دهیم تا بجوش آید و کمی نرم شود .
مرحله چهارم :
در مرحله آخر برنج را آبکش کرده و ته قابلمه کمی روغن می ریزیم در صورت تمایل میتوانید از نان یا سیب زمینی جهت ته دیگ پلو شوشتری استفاده کنید . مخلوط مرغ و لوبیا که کاملا مغزپخت شده را بصورت لایه لایه لابه لای برنج قرار می دهیم و درب قابلمه را می بندیم و منتظر می مانیم تا غذای بومی و خوش عطر و طعم پلو شوشتریمان آماده شود .
غذای شما آمادست . نوش جان
فوت و فن تهیه پلو شوشتری
پلو شوشتری را می توان با گوشت قرمز سرو کرد.
برای استفاده از مرغ بجای گوشت بهتر است گوشت را بصورت قلقلی استفاده کنید . با توجه به ذائقه خوزستانی ها سرو این غذا با ماهی و میگو هم بسیار مرسوم است . شما هم می توانید این غذا را با ماهی یا میگو تست کنید و نظرات خود را برای ما کامنت کنید .
در صورتی که شوید تازه در دسترس ندارید می توانید از شوید خشک یا سایر سبزی های معطر دیگر هم استفاده کنید .
بدلیل بافت نرم تر سینه مرغ نسبت به ران مرغ توصیه می کنیم برای تهیه این غذا از سینه مرغ استفاده کنید.
فراموش نکنید برای جلو گیری از نفخ حبوبات بهتر است که لوبیا چشم بلبلی استفاده شده در این غذارو از شب قبل خیس نمایید.
برای تجربه طعم اصیل این غذا بهتر است به جای روغن معمولی از کره یا روغن حیوانی استفاده کنید ضمن این که غذای سلامت تری را هم در یک وعده غذایی خود گنجانده اید.
برای ایجاد طعم مطبوع زعفران در رسپی این غذا می توانید از چاشنی زعفرانی آلس پایس هم استفاده کنید و یا زعفران را به روش سنتی دم کرده و در تهیه مواد میانی برنج و ته دیگ مورد استفاده قرار دهید.
چاشنی دزفولی آلس پایس چیست؟
چاشنی جوجه کباب دزفولی آلس پایس طعمی نسبتا تند دارد که مواد تشکیل دهنده آن شامل سبزیجات معطر، فلفل سبز تند و همچنین سبزیجات محلی دزفولی است. آلس پایس صددرصد طبیعی و بدون هر گونه مواد شیمیایی و افزودنی بوده که متناسب با فرهنگ و ذائقه ایرانی تهیه شده است. با افزودن ۲ تا ۳ قاشق از این محصول تنها پس از ۳ دقیقه و با کمترین زمان، مرغ شما مزه‌دار خواهد شد.
برای مشاهده انواع دستور پخت با استفاده از این چاشنی و سایر چاشنی‌های آلس پایس به آپارات ما سر بزنید.
