اسانس دود
اسانس دود، از جمله اسانس هایی است که از مواد مختلفی مانند چوب، مخلوط چوب و مواد آرایشی به دست می آید. روش تولید اسانس دود ممکن است بسته به نوع مواد مورد استفاده در تولید آن، متفاوت باشد. در ادامه توضیح مختصری درباره روش تولید اسانس دود از چوب آورده شده است:
انتخاب چوب: در این مرحله چوب مناسب برای تولید اسانس دود انتخاب می شود. چوبهای مختلفی مانند چوب صندل، سرو، سدر، بلوط، چوب نارنج، چوب سیب، چوب گردو ارزانترین نوع آن که عموما برای تولید این محصول استفاده می شود چوب درختان برف زده است.
خشک کردن چوب: چوب منتخب باید به مدت چند روز خشک شود تا رطوبت آن از بین برود.
ترکیب مواد: پس از خشک کردن چوب، می توان آن را با مواد دیگری مانند فلفل سیاه، دانه های کافور، میرمیره، زنجبیل و … ترکیب کرد.
ذغال چوب: در مرحله بعد، چوب و مواد ترکیب شده را در یک قابلمه قرار داده و آن را با استفاده از آتش و فرآوری مناسب به دود تبدیل می کنند.
تقطیر اسانس: دود حاصله به داخل دستگاه تقطیر اسانس رفته و با استفاده از آب مقطر، اسانس دود به دست می آید.
تصفیه اسانس: اسانس تولید شده باید به دقت تصفیه شود تا از هر گونه ناخالصی خالی شود و نهایتا به صورت آماده به فروش ارائه شود.
در کل، تولید اسانس دود، فرایندی پیچیده است که نیاز به تجربه و مهارت دارد.
انواع اسانس دود
اسانس دود از دو نوع اصلی تهیه می‌شود: اسانس دود سرد و اسانس دود گرم. اسانس دود سرد با استفاده از چوب تر و گیاهان خشک تهیه می‌شود و برای ایجاد طعم و بوی خاص در محصولاتی مانند سوسیس، کالباس و سایر محصولات گوشتی استفاده می‌شود. اسانس دود گرم با استفاده از چوب خشک تهیه می‌شود و برای ایجاد طعم و بوی خاص در محصولاتی مانند قارچ و سایر محصولات غذایی استفاده می‌شود.
روش سنتی تهیه اسانس دود
اسانس دود یک ماده عطری و طعم‌دهنده است که به‌طور سنتی از سوختن گیاهان خشک، چوب و مواد دیگر به دست می‌آید. برای تهیه اسانس دود به صورت سنتی، می‌توانید از روش زیر استفاده کنید:
تهیه مواد اولیه: برای تهیه اسانس دود به صورت سنتی، مواد اولیه شامل چوب، سنگ‌های معطر، گیاهان خشک و غیره هستند. برای شروع، شما باید مواد اولیه را تهیه کنید. می‌توانید از چوبهایی مانند سدر، صنوبر، صندل و غیره استفاده کنید.
ریختن مواد اولیه در یک قوری: پس از تهیه مواد اولیه، باید آنها را در یک قوری قرار دهید. سپس، قوری را روی شعله کمی گاز قرار دهید.
ایجاد دود: با قرار دادن قوری روی شعله، مواد اولیه شما شروع به سوختن خواهند کرد و دودی تولید خواهند کرد. با توجه به نوع مواد اولیه، ممکن است بهتر باشد از یک شعله کم یا بالاتر استفاده کنید.
جمع آوری اسانس دود: هنگامی که دود تولید شد، می‌توانید از آن برای جمع آوری اسانس دود استفاده کنید. برای جمع آوری اسانس دود، شما باید یک وسیله نگهدارنده دود مانند یک کاسه سفالی را در نزدیکی قوری قرار دهید. برای تسریع روند جمع‌آوری، می‌توانید مواد اولیه را با استفاده از یک سایر یا ابزار دیگر تحریک کنید.
نگهداری اسانس دود: پس از جمع‌آوری اسانس دود، شما می‌توانید آن را در یک ظرف نگه داری کنید.
کاربرد های صنعتی اسانس دود
اسانس دود، یکی از انواع اسانس‌های گیاهی است که برای استفاده در صنایع مختلف مورد استفاده قرار می‌گیرد.
در زیر تعدادی از کاربردهای اسانس دود ذکر شده است:
۱- افزایش ارزش تجاری محصولات: استفاده از این اسانس می‌تواند به افزایش ارزش تجاری محصولات غذایی کمک کند، زیرا طعم و عطر دودی بسیاری از محصولات را بهبود می‌بخشد و می‌تواند جذابیت آنها را برای مصرف‌کنندگان افزایش دهد.
3- صنایع دارویی: اسانس دود برای ساختن برخی از داروها و روغن‌های گیاهی به کار می‌رود. همچنین در برخی از درمان‌های سنتی نیز از این اسانس استفاده می‌شود.
4- آرایشی و بهداشتی: اسانس دود به عنوان یک ماده‌ی طبیعی و بدون سمیت برای تهیه عطر و ادکلن‌های مردانه و زنانه، صابون‌ها، شامپوها و محصولات مراقبت از پوست و به عنوان یک عامل معطر و ضد عفونی کننده در تهیه محصولات مانند صابون، شامپو و مواد شوینده به کار می‌رود.
5- مبلمان و چوب: اسانس دود در صنعت مبلمان و چوب به عنوان یک ماده‌ی ضد باکتری و ضد قارچ استفاده می‌شود.
6- صنعت تنباکو: اسانس دود در تهیه سیگار و تنباکو به عنوان یک ماده‌ی اصلی استفاده می‌شود.
7- صنایع عطر سازی: اسانس دود به عنوان یکی از مواد اولیه در تهیه برخی از عطرها به کار می‌رود.
8- صنعت پوشاک: اسانس دود به عنوان یک عامل ضد باکتری و معطر در پارچه‌ها و لباس‌های ورزشی به کار می‌رود.
9- استفاده در مراکز آزمایشگاهی: در برخی از مراکز آزمایشگاهی، اسانس دود به عنوان یکی از روش‌های تست شیمیایی استفاده می‌شود.
10- فیلم‌ها و تئاتر: برخی از کارگردانان و طراحان صحنه، اسانس دود را برای ایجاد جو صحنه‌های خاص مانند صحنه‌های بیرون از شهر، استفاده می‌کنند.
11- کنترل حشرات: برخی از کنترل‌کنندگان حشرات از اسانس دود برای کنترل حشرات در سطح کوچک استفاده می‌کنند.
12- استفاده در روش‌های تنفسی: برخی از روش‌های تنفسی، مانند تنفس عمیق و تنفس اسانس دود، برای کاهش استرس و افزایش تمرکز استفاده می‌شوند. اما باید توجه داشت که استفاده از این روش‌ها باید تحت نظارت متخصص باشد و ممکن است برای برخی افراد مضر باشد.
13-صنایع غذایی: اسانس دود به دلیل داشتن طعم و عطر بسیار خاص، کاربردهای متنوعی دارد و باید توجه داشت در برخی موارد عدم رعایت مقدار مناسب مصرف می تواند باعث بروز مشکلاتی برای سلامت مصرف کننده گردد.
همچنین اسانس دود در برخی فرآیندهای صنعتی مانند تصفیه هوا، تولید پلاستیک، ساخت کاغذ و غیره نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد.
در کل، اسانس دود به دلیل داشتن طعم و عطر بسیار خاص، در صنایع مختلف به کار می‌رود. با این حال، مصرف بیش از حد این ماده ممکن است به سلامتی آسیب برساند، بنابراین باید به مقادیر استفاده شده توجه داشت و در هنگام استفاده از آن احتیاط کرد.
سایر کاربرد های اسانس دود در صنایع غذایی
اسانس دود یکی از مواد طبیعی است که به عنوان یک عصاره با بوی و طعم دودی، در صنایع غذایی به عنوان یک عامل طعم‌دهنده و بوی‌دهنده استفاده می‌شود. در زیر به برخی از کاربردهای اسانس دود در صنایع غذایی اشاره شده است:
-
کالباس و سوسیس: اسانس دود، یکی از اصلی‌ترین عناصر در تهیه کالباس و سوسیس است. با استفاده از اسانس دود می‌توان بوی و طعم دودی را به محصولات افزوده و از طعم خاصی برای کالباس و سوسیس بهره برد.
-
محصولات دریایی: اسانس دود معمولاً در تهیه ماهی و سایر محصولات دریایی مانند ماهی، میگو و … استفاده می شود تا بوی و طعم دودی به محصول اضافه شود.
-
گوشت‌ها: اسانس دود همچنین در تهیه برخی از گوشت‌ها مانند برگر، گوشت چرخ‌کرده و استیک به کار می‌رود. در این موارد، اسانس دود برای افزودن بوی و طعم دودی به گوشت استفاده می شود.
-
نان: اسانس دود ممکن است در تهیه نان‌های دودی مانند نان روغنی دودی و نان چیپس دودی به کار رود.
-
پنیر: در تهیه پنیر دودی هم از اسانس دود استفاده می‌شود تا بوی و طعم دودی به پنیر افزوده شود.
-
حفظ کیفیت غذا: اسانس دود به دلیل دارا بودن خاصیت ضد باکتریایی و ضد قارچی، می‌تواند در حفظ کیفیت و طول عمر غذا به عنوان یک ماده نگهدارنده مؤثر عمل کند.
-
تعدیل میزان pH: اسانس دود به عنوان یک عامل افزودنی، می‌تواند با تعدیل میزان pH محصولات، رشد باکتری‌های نامطلوب را کاهش دهد و در نتیجه مانع از فساد آنها شود.
-
ایجاد مزه دودی در محصولات شیرین: اسانس دود در تولید شکلات و برخی از محصولات شیرین مانند کلوچه و شیرینی، به عنوان یک عامل طعم‌دهنده مورد استفاده قرار می‌گیرد.
-
سبزیجات و حبوبات: در برخی از صنایع غذایی، اسانس دود به عنوان یک ماده طعم‌دهنده در تولید سبزیجات و حبوبات مانند نخود فرنگی، عدس و لوبیا استفاده می‌شود.
-
خرما: در تولید خرماهای دودی نیز از اسانس دود استفاده می‌شود.
-
قهوه: در تولید بعضی از قهوه‌های دودی نیز از اسانس دود استفاده می‌شود.
- تولید انواع نوشیدنی: اسانس دود در تولید انواع نوشیدنی مانند آبلیمو و نوشابه به عنوان یکی از مواد اصلی استفاده می‌شود.
مشکلات استفاده از اسانس سنتی دود
استفاده از اسانس دود با روش سنتی توصیه نمی شود . ما در شرکت طعم و عطر ماگنولیا اسانس دود را به صورت صد در صد طبیعی تولید کرده ایم و با روش های فیلتراسیون مواد مضر حاصله را از اسانس دود به صورت کامل حذف کرده ایم .
استفاده از اسانس دود طبیعی به عنوان روشی برای معطر کردن فضا، روایح مطبوع و رفع استرس ممکن است برای برخی افراد مفید باشد. با این حال، برخی از محصولات اسانس دود طبیعی حاوی ترکیباتی هستند که می‌توانند برای برخی افراد مضر باشند. برخی از ضررهای اسانس دود طبیعی تهیه شده به روش سنتی عبارتند از:
تنفس سخت: تنفس سخت می‌تواند برای افرادی که دچار بیماری‌های ریوی هستند مخصوصاً آسمی، به ویژه زمانی که مواد تحریکی مانند اسانس دود طبیعی در محیط حضور دارند، مشکل‌ساز باشد.
آلرژی: برخی از افراد ممکن است به برخی از ترکیبات اسانس دود طبیعی حساسیت داشته باشند و در نتیجه آلرژی و علائمی مانند سرفه، عطسه، درد سینه، اشکال در تنفس، خارش و قرمزی پوست داشته باشند.
سرگیجه: استنشاق غلظت بالای اسانس دود طبیعی می‌تواند باعث سرگیجه و ایجاد اختلالات تعادلی شود.
سوء هاضمه: برخی افراد ممکن است به علت ترکیبات موجود در اسانس دود طبیعی دچار سوء هاضمه شوند.
اثرات بر سلامتی زنان باردار: مصرف اسانس دود طبیعی ممکن است برای زنان باردار مضر باشد و باعث ایجاد مشکلاتی در زمینه سلامتی نوزاد شود.
استانداردهای لازم اسانس دود
استانداردهای مربوط به تهیه اسانس دود که در ماگنولیا رعایت می شود ، شامل موارد زیر می‌تواند باشد:
۱. استفاده از مواد اولیه ایمن و غیر سمی: این مواد باید به طور کامل از دیدگاه سلامتی بررسی شده باشند و هیچ گونه خطری برای استفاده در اسانس دود نداشته باشند.
۲. استفاده از مواد اولیه با کیفیت: برای تولید اسانس دود باید از مواد اولیه با کیفیت و مطابق با استانداردهای مربوطه استفاده شود.
۳. تعیین میزان استفاده از هر ماده اولیه: باید میزان استفاده از هر ماده اولیه تعیین شده و مطابق با استانداردهای مربوطه بررسی شود.
۴. استفاده از مواد مجاز: همه مواد مورد استفاده در تولید اسانس دود باید با مقررات و قوانین مربوطه سازگاری داشته باشند و در صورت نیاز باید مجوزهای لازم را اخذ کنند.
۵. ارائه اطلاعات لازم برای مصرف‌کنندگان: باید اطلاعات کافی در مورد استفاده از اسانس دود و هر ماده اولیه مورد استفاده در آن، به مصرف‌کنندگان ارائه شود.
۶. تأیید کیفیت: باید اسانس دود تولید شده قبل از عرضه به بازار، توسط مراجع مربوطه بررسی و تأیید شود.
به عنوان یک مصرف‌کننده، قبل از خرید و استفاده از اسانس دود، باید مطمئن شوید که تولید کننده این محصول، با استانداردهای مربوطه سازگاری دارد و از مواد اولیه ایمن استفاده نموده است.
شرکت طعم و عطر ماگنولیا اسانس دود صد در صد طبیعی با رعایت تمامی نکات بهداشتی و سلامت تولید و با برند آلس پایس روانه بازار کرده است.
