اسانس دود در صنعت سوسیس و کالباس
اسانس دود در صنعت سوسیس و کالباس به عنوان یک ماده افزودنی معمول استفاده میشود. این ماده از گیاهان یا چوب به دست میآید و برای بهبود طعم و عطر این محصولات استفاده میشود.
اسانس دود به دو صورت مایع و پودر تولید میشود و معمولاً در فرآوری گوشت، به عنوان یکی از مراحل تولید سوسیس و کالباس، از آن استفاده میشود. در حین فرآوری، گوشت با اسانس دود تماس میگیرد و باعث میشود که طعم و عطر خاص دودی به گوشت منتقل شود.
استفاده از اسانس دود در صنعت سوسیس و کالباس به دلیل تقاضای بالای بازار و علاقه مشتریان به این نوع طعم و عطر، رو به افزایش است. با این حال، برخی افراد ممکن است به دلیل حساسیت به دود، نتوانند این نوع محصولات را مصرف کنند. به همین دلیل، برخی شرکتهای سازنده، نسخههای بدون دود از این محصولات را نیز تولید میکنند.
انواع اسانس دود در صنعت سوسیس و کالباس
اسانس دود مصنوعی نیز با استفاده از ترکیبات شیمیایی مختلفی تولید میشود. برخی از این ترکیبات شامل فنولها، کربوکسیلیکها، اسیدهای آلی، شیرینکنندهها و رنگها هستند.
در هر صورت، استفاده از اسانس دود در سوسیس و کالباس باید با احتیاط و با رعایت استانداردهای بهداشتی انجام شود تا به سلامت مصرفکنندگان آنها ضرر نرساند.
آشنایی با اسانس دود آلس پایس
با افزودن اسانس دود به برنج، میرزاقاسمی، استیک و سایر منوهای غذایی رایحه و عطر بی نظیر دودی کبابی را در منوهای خود تجربه کنید. همانطور که میدانیم غذاهای طبخ شده با استفاده از آتش بسیار خوش طعم و مورد پسند میباشد. ولی با توجه به سختی روند تهیه غذاهای دودی، اگر جز افرادی هستید که به غذاهای دودی علاقه دارید؛ این طعم انتخاب بسیار مناسبی است.
میزان مصرف:
میزان مصرف پیشنهادی در برنج که برای این محصول در نظر گرفته شده است، 3-2 گرم ( نصف قاشق غذاخوری) از طعم دود در یک لیتر آب و روغن گرم بوده که پس از دم کشیدن بر روی برنج بریزید. در سایر فرآوردههای غذایی این میزان از محصول را به ازای هر کیلوگرم محصول نهایی مستقیما اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. با قطعیت میتوان گفت که این محصول از نظر طعمدهی از کیفیت بسیار بالایی برخوردار است. این اسانس ها (طعمها) ضمن پایین بودن دوز مصرفی که دارند، دارای مقاومت بالا در برابر حرارت نیز میباشند.
ما در ماگنولیا مجموعه اسانسی (طعمی) متنوعی را در فرم های مایع و پودری برای صنایعی از قبیل شیرینی و شکلات، گوشت، لبنیات، نوشیدنی، اسنک و… تولید کرده و در اختیار شما عزیزان قرار دادهایم.