فرق بین کوفته تبریزی مرغ و کوفته تبریزی، گوشت مورد استفاده در این دو غذا می‌باشد. بنابراین طرز تهیه این دو نوع کوفته بسیار شبیه به یکدیگر می‌باشد. کوفته مرغ غذایی بسیار خوشمزه و خوش خوراک است. این غذای خوشمزه را در انواع مجالس و مهمانی‌های خود تهیه نمایید. با مجله آشپزی آلس پایس همراه باشید و طرز تهیه کوفته مرغ را فرا گیرید.

مواد مورد نیاز برای تهیه کوفته مرغ

سیب زمینی پخته شده ۴ عدد
ران مرغ چرخ شده ۴ عدد
پیاز رنده شده ۲ عدد
جعفری خرد شده ۲ قاشق غذاخوری
پودر سوخاری ۲ قاشق غذاخوری
کرفس خرد شده ۳ قاشق غذاخوری
رب کوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
آب نصف لیوان
پنیر گودا به تعداد لازم
سس ماست به مقدار لازم
چاشنی جوجه کباب شاندیزی آلس پایس ۳ قاشق غذاخوری

مواد گفته شده برای تهیه کوفته تبریزی مرغ، قابل آماده کردن برای ۴ الی ۵ نفر می‌باشد.

طرز تهیه کوفته تبریزی مرغ

کوفته تبریزی مرغ به ویژه برای کودکانی که گوشت مرغ را به سختی می‌خوردند؛ گزینه بسیار مناسبی است. این غذا به شکل‌های گوناگون قابل تهیه است. از جمله این کوفته‌ها می‌توان به کوفته مرغ پنیری، کوفته مرغ سوئدی، کوفته مرغ و قارچ و… اشاره کرد. همچنین می‌توان گفت، کوفته تهیه شده با مرغ از کوفته تبریزی با گوشت قرمز راحت‌تر می‌باشد.

مرحله اول

برای تهیه کوفته مرغ ابتدا سیب زمینی‌ها را آبپز کرده و مطابق فیلم حلقه کنید. سپس ران مرغ را به خوبی چرخ نمایید. پس از آن پیاز رنده شده، جعفری خرد شده، به همراه چاشنی شاندیزی آلس پایس و آرد سوخاری به گوشت مرغ اضافه کرده و به خوبی هم بزنید تا مایه یکدستی به دست آید.

مرحله دوم

در مرحله بعدی از تهیه کوفته تبریزی مرغ، مایه تهیه شده را به اندازه کوفته گرد کنید و داخل ظرفی بچینید. سپس آن را با سلفون پوشانده و در یخچال قرار دهید. سپس داخل یک ماهیتابه مقداری کره آب کنید. کرفس خرد شده را به همراه رب گوجه فرنگی داخل تابه تفت دهید. سپس به مقدار ۱ قاشق غذاخوری چاشنی شاندیزی به تابه اضافه کرده و مواد را مجدد تفت دهید.

طرز تهیه کوفته مرغ با چاشنی شاندیزی آلس پایس

طرز تهیه کوفته مرغ با چاشنی شاندیزی آلس پایس

 

مرحله سوم

در مرحله بعدی یک ظرف مناسب برداشته که بتوان آن را داخل فر قرار داد. ابتدا تعدادی از سیب زمینی‌های حلقه شده را کف ظرف بچینید؛ سپس کوفته‌ها را بر روی حلقه‌های سیب زمینی قرار دهید. در آخر فاصله بین کوفته را نیز با سیب زمینی باقی مانده پر کنید.

مرحله چهارم

در آخرین مرحله از تهیه کوفته تبریزی مرغ، سس تهیه شده را بر روی کوفته بریزید و سطح را با استفاده از پنیر گودا به خوبی بپوشانید. سپس ظرف را به مدت ۲۰ دقیقه داخل فر با دمای ۳۵۰ درجه قرار دهید. وقتی کوفته حاضر شد، سس ماست به همراه کرفس تازه و خرد شده را بر روی غذا ریخته و سپس آن را سرو کنید. نوش جان!

طرز تهیه سس ماست

اگر نمی‌خواهید سس ماست را به صورت آماده تهیه کنید. برای درست کردن آن به صورت خانگی آبلیمو، ماست، سرکه سفید، سبزیجات خشک، روغن زیتون، نمک، فلفل و در صورت دلخواه سیر را با یکدیگر مخلوط نمایید.

طرز تهیه توپک خمیری، یک غذای بسیار خوشمزه و جذاب را با آلس پایس آموزش ببینید!

فوت و فن تهیه کوفته را بدانید!

فوت و فن تهیه کوفته را بدانید!

 

فوت و فن تهیه کوفته تبریزی مرغ

  • کوفته تبریزی مرغ را می‌توانید به همراه نان و یا برنج کته سرو نمایید.
  • برای تهیه کوفته مرغ در اندازه مواد دقت کنید. استفاده زیاد از گوشت سبب سفت شدن کوفته و زیاده روی در استفاده از برنج و لپه سبب وا رفتن غذا خواهد شد.
  • برای تهیه کوفته بر روی شعله گاز از یک قابلمه بزرگ و مناسب استفاده کنید. به گونه‌ای که فضای کافی برای پخت داشته باشند.
  • یکی دیگر از موارد برای جلوگیری از وا رفتن انواع کوفته این است که گوشت مورد استفاده دو بار چرخ شود.
  • گوشت مورد استفاده در تهیه کوفته باید فاقد چربی بوده و  بهتر است که ترکیبی از گوشت گوسفند و گوشت گوساله باشد.
  • همانند تهیه کوفته تبریزی می‌توانید هنگام گرد کردن مایه کوفته، داخل آن آلو یا برگ زردآلو قرار دهید.
  • در تهیه کوفته مرغ می‌توانید علاوه بر مواد اولیه گفته شده، از زرشک، گردو، برنج، لپه و زعفران نیز استفاده کنید.
  • قبل از افزودن پیاز به گوشت، آب پیاز را به خوبی بگیرید.
  • سس را پیش از افزودن به کوفته خوب داغ کنید. زیرا مایه سرد سبب وا رفتن کوفته می‌شود.
  • برای جلوگیری از وا رفتن کوفته همچنین می‌توانید مقداری عدس خام چرخ شده، آرد و یا تخم مرغ را به گوشت اضافه کنید.
  • برای تهیه این غذا باید گوشت مرغ را به خوبی چرخ کنید تا کاملا حالت چسبنده خود را بیابد.
  • این غذا را میتوانید داخل قابلمه و بر روی شعله گاز تهیه نمایید. بدین منظور سس را به مقدار بیشتری تهیه کنید تا کوفته مرغ به خوبی مغز پخت شود.
  • مواد کوفته را باید به خوبی ورز دهید تا از وا رفتن آن جلوگیری شود.
  • سبزی تره، ترخون و مرزه از سبزی‌های عطر داری است که برای تهیه کوفته مناسب می‌باشد.
تاریخچه کوفته تبریزی

کوفته یک غذای معروف و بسیار پر طرفدار است. در تهیه این غذای خوشمزه از گوشت و انواع سبزی‌های معطر استفاده می‌شود. این غذای بی نظیر یک غذای سنتی مخصوص ایران بوده که در بسیاری از کشور‌ها به طبخ آن می‌پردازند. کوفته همانطور که از نامش پیداست با گوشتی تهیه می‌شد که آن را در هاون می‌کوبیدند. این نوع طبخ سبب میشد که از وا رفتن کوفته جلوگیری شود. این غذای مجلسی از شهرهایی که مقر پادشاهان بوده به سایر شهرها وارد شد. شخصی به نام نادر میرزا قاجار نیز در کتاب آموزش آشپزی خود طرز تهیه کوفته را آورده است. نادرمیرزا در این کتاب شرح پختن کوفته سماق، کوفته ساده و کوفته آرزومان (مخصوص آذربایجان) نوشته و به ثبت رسانیده است.

برای مشاهده انواع دستور پخت غذا به اینستاگرام آلس پایس مراجعه کنید. همچنین جهت خرید اینترنتی چاشنی‌های آلس پایس اینجا کلیک کنید.

نوشته های مشابه

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.