اسانس سوهان
سوهان
رنگ قهوهای روشن و عطر و طعم سوهان از جمله مواردی است که نشاندهنده کیفیت آن بوده که متاثر از مواد اولیه آن است . همچنین نوع روغن و کره حیوانی که در پخت سوهان مورد استفاده قرار میگیرد در کیفیت آن مهم است. سوهانی که به دندان نچسبد و سفت نباشد مرغوب است. به سوهان به دلیل داشتن جوانه گندم سرشار از پروتئین است و منبع فوقالعادهای از ویتامینها و مواد معدنی به ویژه ویتامینهای گروه B و E آرامبخش اعصاب و روان است.
جوانه گندم موجود در این محصول به دلیل داشتن قندهای طبیعی سبب ذخیرهسازی انرژی در ماهیچهها شده و موجب بهبود عملکرد عضلانی و جلوگیری از خستگی و بیحالی میشود.
طعم سوهان نامرغوب بهگونهای است که خریدار با چشیدن کمی از سوهان متوجه میشود که سوهان مرغوب نیست و کیفیت مواد اولیه آن پایین است. کیفیت سوهان از جمله عوامل جذبکننده خریدار بوده که در بهبود روند صادرات مطلوب و دستیابی به بازارهای جهانی مؤثر است.
آزمونهای میکروبی و شیمیایی به منظور ارائه نشان استاندارد به واحدهای سوهانی انجام میشود که در آزمونهای شیمیایی اندازهگیری فلزات، تشخیص رنگ، درصد چربی، قند و پسته صورت میگیرد.
سوهان شهر قم مشهورترین و معروف ترین سوهان ایران است . انواع سوهان شامل : سوهان عسلی، سوهان کنجدی، سوهان حلوایی، سوهان بادامی، سوهان گزی، سوهان لقمه، سوهان کرهای، سوهان پشمکی، دسر سوهان و غیره تولید و عرضه میشود.
تاریخچه پیدایش سوهان
تاریخچه دقیق اولین سوهان به دوره قاجار در شهر قم نسبت داده میشود؛ حلوایی که در سالهای ۱۲۸۹ تا ۱۲۹۰ هجری قمری هنگامی که قرار بود صحن اتابکی بارگاه حضرت معصومه در شهر مقدس قم افتتاح گردد.
بزرگان قم اقدام به برگزاری مراسم باشکوهی جهت افتتاح به عمل آوردند و قرار بود ناصرالدین شاه خود برای افتتاح حاضر شود ولی بر اساس مقتضیات زمان به خصوص مسائل امنیتی آن زمان، ناصر الدین شاه جانشینی (رئیس ایل قاجار) را به جای خود جهت مراسم افتتاح به قم فرستاد.
در هنگام برپایی مراسم با توجه به آداب و رسوم آن دوره هر یک از بزرگان شهر جهت احترام هدایایی را به نماینده شاه ازقبیل صنایع دستی و … پیشکش کردند و در این بین یکی از بزرگان بنام ملاابراهیم شماعی جهت پیشکش حلوایی که به آن شکر افزوده شده بود به رئیس ایل قاجار که نماینده شاه هم بود تقدیم کرد که ایشان پس از صرف ناهار این شیرینی را میل نمود که با ذائقهاش خوش آمد و با توجه به گفتهها ایشان عنوان کردند که این شیرینی همانند سوهانی که آهن را میبرد، غذای مرا برید و هضم کرد. وی درخواست نمود که از این شیرینی مطبوع برای شاه با خود خواهم برد. به این ترتیب از آن زمان نام سوهان بر روی این حلوا گذاشته شد و پس از آن تولید و مصرف سوهان شروع شد؛ که در ابتدا مخصوص بزرگان و اشراف بود. ترکیبات حلوای سوهان در ابتدا شامل: آرد، شکر، روغن، پسته، زعفران، هل و گلاب بوده که به صورت حلوای نرمی طبخ میشدهاست، ولی کمکم با افزودن ترکیبات دیگری همچون زرده تخم مرغ و نیز جایگزینی آرد جوانه گندم به جای آرد گندم خاصیت سفتی و شکنندگی به این شیرینی افزوده شد که بر میزان ماندگاری محصول نیز افزود.
زرده تخم مرغ کمک به باقی ماندن روغن در ترکیب و عدم خشکی سوهان میگردد و جوانه گندم هم باعث میشود ارزش غذایی سوهان بسیار افزایش پیدا کند. امروزه محصول جدیدی به نام دسر سوهان تولید میشود که ظاهری نرم و حلوایی دارد و همان حلوایی است که اولین بار به نماینده ناصرالدین شاه تقدیم شدهاست.
اسانس سوهان
مواد اولیه جهت تهیه سوهان شامل : آرد جوانه گندم، آرد سفید، شکر، کره، عسل، بادکا، گلاب، زعفران دم نکرده، هل بوده و ممکن است شما با در دسترس داشتن تمام مواد اولیه نیز به طعم و عطرمطلوب و کیفیت لازم برای تهیه سوهان نرسید .
برای تهیه سوهانی با طعم و عطر اصیل و مشابه سوهان های قمی می توانید از اسانس سوهان نیز استفاده کنید. ما در شرکت طعم و عطر ماگنولیا برای اولین بار در ایران با رعایت همه استاندارد های لازم اقدام به تهیه اسانس سوهان کرده و آن را روانه بازار کردیم . شما به سادگی می توانید از طریق شرکت ماگنولیا تحت عنوان تجاری آلس پایس اسانس سوهان را تهیه و مورد استفاده قرار دهید.
بستنی سوهانی
به دلیل محبوبیت بسیار بالای طعم سوهان برخی شرکت های لبنی اقدام به تهیه بستنی با طعم سوهان کرده اند . شما می توانید با استفاده از اسانس سوهان نیز به طعم مطلوب برای تهیه بستنی سوهانی برسید.