چاشنی جوجه کباب شاندیزی آلس پایس

آشپزی و میهمان کردن دوستان به غذایی خوش­مزه اگر چه به خودی خود کاری جذاب محسوب می­شود، ولی آن­چه در نهایت نمایان­گر هنر یک آشپز خواهد بود، طعم و مزه غذاست. موضوعی که هم­اکنون اغلب کدبانوهای ایرانی به آن پی برده­اند و سعی دارند تا با اضافه کردن چاشنی­های متنوع به غذاهای خود به آن برسند (مانند استفاده از چاشنی­های مخصوص جوجه کباب). اگر مقالات قبلی ما را دنبال کرده باشید، به انواع آن­ها نظیر چاشنی عشایری، جنگلی، بندری، دزفولی و زعفرانی اشاره کردیم.

استفاده از چاشنی­های فوری به دلایل زیادی این روزها مورد توجه افراد مختلف قرار گرفته که اگر بخواهیم به چند مورد از آن­ها اشاره کنیم، می­توان از دردسر­های چاشنی­های سنتی نام برد. مواردی مانند قرمزی و حساسیت پوست کف دست (در اثر تماس با ادویه­جات و آب­لیمو)، طولانی بودن زمان طعم­دارشدن مرغ (سه الی چهار ساعت)، نیاز به تهیه مواد اولیه مختلف و آزمون و خطای زیاد برای رسیدن به یک طعم ایده­آل. از این مشکلات هم که بگذریم، استفاده از چاشنی­های قدیمی امروزه برای تهیه طعم­های زیادی کاربرد ندارد و خیلی نمی­توان روی آن­ها حساب کرد. به عنوان مثال تصور کنید کسی را که در منزل خود هوس جوجه کباب بلوچی یا شاندیزی را کرده باشد، طبیعی است که در چنین مواردی نمی­توان با استفاده از همان طعم­دهنده­های همیشگی این غذاهای محلی و خوشمزه را تهیه کرد. به همین دلیل است که امروزه در اغلب فروشگاه­های مواد غذایی  این مرینیت­ها در سبد خرید خانوارهای مختلف به چشم می­خورد. افزودنی­هایی با فرمول تهیه ارگانیک که در ترکیب آن­ها کم­ترین میزان چربی، قند و اسیدهای چرب ترانس دیده می­شود.