نوع
نوع محصول را انتخاب کنید
مزه
مزه مورد نظر را انتخاب کنید
وزن
وزن مورد نظر را انتخاب کنید
نوع مصرف
نوع مصرف را انتخاب کنید

اگر به ترکیب مواد غذایی که هر­ روز در آشپزخانه خود از آن­ها استفاده می­کنید نگاهی بیاندازید، متوجه خواهید شد که بخش زیادی از این مواد را طعم­ های غذا تشکیل می­دهند. طعم­ هایی که به شکل پودر، مایع و مرینیت (سس غلیظ) به بازار عرضه شده و هر­کدام دارای کاربرد مشخصی هستند. از اصلی ­ترین دلایل استفاده از طعم ­های غذا می­توان به رشد چشمگیر تقاضا در صنایع غذایی و علاقه­ مندی مصرف­ کنندگان به تجربه طعم ­های متنوع و مختلف اشاره نمود که این روز­ها باعث تولید مکمل ­هایی ارگانیک و سالم برای غذاها و نوشیدنی­ های مختلف شده است.
قبل از معرفی دسته­ بندی  طعم های غذا باید اشاره کرد که این محصولات صرفا به عنوان افزودنی و نگهدارنده مصرف نشده و شما می­توانید از آنها برای خلق طعم های زیادی در وعده های غذایی خود استفاده کنید. طعم ­هایی که امکان تهیه آن ها در حالت عادی وجود نخواهد داشت.

منظور از طعم های غذا چیست؟

امروزه بسیاری از مواد هستند که فارغ از ارزش غذایی‌، بر اساس طعم لذیذشان استفاده می­شوند. به عنوان مثال، طعم­ های کره، زعفران، قهوه، وانیل و سوخاری از این دسته طعم ­ها محسوب میشوند. طبیعتا فراهم کردن تک به تک این طعم ­ها کار آسانی نبوده و فارغ از هزینه، این احتمال وجود دارد که مصرف مداوم آن­ها در دراز مدت، برای سلامتی انسان مشکلاتی را به وجود بیآورد. همچنین گاهی اوقات دیده می­شود که ذائقه مصرف کنندگان با مواد غذایی موجود در بازار نظیر کره، قهوه و پودرهای سوخاری سازگار نبوده و افراد به دنبال پیدا کردن محصولاتی جایگزین برای این مواد غذایی هستند. بر این اساس می­توان گفت، طعم­ های غذا در واقع افزودنی­ هایی هستند که به منظور حفظ، طعم، ظاهر و در برخی موارد ماندگاری مواد غذایی به آن­ها اضافه می­شوند. دسته­ بندی این طعم ­ها بر اساس ترکیبات و شکل ظاهری آن­ها صورت می­گیرد که در ادامه به این موارد بیشتر اشاره خواهیم کرد. 

انواع طعم های غذا

طعم ­های مورد استفاده برای غذاها و نوشیدنی ­های مختلف (بر اساس شکل ظاهری) به سه دسته تقسیم می شوند:

1. طعم های پودری

همانطور که از نامشان نیز مشخص است، مکمل ­های ادویه ­ای شکلی هستند که در بسته بندی ­هایی شیک و جذاب برای طعم­ دار کردن مواد غذایی بکار می­روند. احتمالا شما، بدون اینکه متوجه باشید، کم و بیش از این طعم ها در زندگی روزمره خود استفاده کرده ­اید. به عنوان مثال، امروزه از طعم های پودری وانیلی و خامه ای در تولید محصولات لبنی و شیرینی پزی استفاده زیادی می­شود. البته این طعم ها فارغ از کارخانه ­ها و صنایع غذایی مختلف، در مصارف خانگی نیز کاربرد فراوان و متنوعی دارند. شاید استفاده از طعم­ های پودری کره­ای و سیری برای طعم ­دار کردن غذا و استفاده از طعم های پودری فرانکفورتر و تنوری برای تهیه پپرونی، پیتزا و ساندویچ از متداول­ترین موارد استفاده طعم­ های مایع در منازل باشند که می­توان به آنها اشاره نمود. شما با مراجعه به قسمت طعم­ های پودری در بخش طعم غذا می­توانید اطلاعات و دسته بندی کامل این طعم ­ها را مشاهده کنید.

2. طعم های مایع

این مورد هم مصارف صنعتی و خانگی زیادی دارد. به طور مثال، شما می­توانید از طعم ­های زعفران مایع برای تزیین برنج و خوش طعم و عطر کردن سایر غذا­های خود استفاده کنید تا رنگ و عطری شبیه به زعفران طبیعی به غذای شما هدیه شود. جالب است بدانید که استفاده از این محصول علاوه بر سلامت غذایی بالا، صرفه اقتصادی قابل توجهی نیز دارد. از دیگر محصولات پراستفاده در میان طعم­ های مایع، می­توان به طعم های دودی و دارچین اشاره کرد که به ویژه طعم دودی طرفداران زیادی در شهرهای شمالی کشور داشته و با استفاده از این مکمل می­توان بدون نیاز به برپا کردن آتش و قرار دادن مواد غذایی به مدت چند ساعت بر روی آن، طعم جذاب دودی را به غذاهای خود اضافه نمود. سایر طعم­ های مایع شامل دسته بندی ادویه­ جات مانند هل، رازیانه و طعم های میوه ­ای مانند سیب، هلو، پرتقال و آناناس می­شوند و بیشتر برای کسانی جذاب است که قصد تهیه یک نوشیدنی با کیفیت در منزل یا محیط کار خود را داشته باشند.

3. مرینیت ها

این محصولات شامل مکمل­ هایی می شوند که شما می­توانید در پخت و نگهداری اکثر غذاهای ایرانی از آن­ها استفاده کنید. چاشنی­ های غذا به‌صورت ترکیبی از ادویه ­جات محلی و ترکیباتی از قبیل فلفل و روغن های معطر تشکیل شده ­اند که علاوه بر افزایش ماندگاری و تازگی غذا، به تردی و خوشمزگی آن نیز کمک شایانی می­کنند. به عنوان مثال، شما میتوانید تنها با استفاده از سه الی چهار قاشق از چاشنی جوجه ­کباب در کمتر از سه دقیقه، تکه ­های مرغ را طعم­ دار و آماده پخت پیش روی خود ببینید. این مهم به ویژه در دورهمی­ های بیرون شهر و میهمانی های رسمی مزیت بزرگی برای میزبان محسوب می­شود. البته چاشنی­ های جوجه کباب صرفا به یک محصول محدود نشده و می­توان بر حسب ذائقه و سلیقه افراد انواع مختلفی از آن­ها را نظیر چاشنی­ جوجه ­کباب بندری، دزفولی، عشایری، شاندیزی و سیر و کره­ ای پیشنهاد نمود. از دیگر محصولات موجود در این دسته­ بندی می­توان به چاشنی­ های کباب و ماهی اشاره کرد که هر­کدام شامل انواع مختلفی می­شوند. به عنوان مثال، اگر شما علاقه مند به خوردن کباب­ های شمالی باشید، چاشنی کباب­ لاری کیفیت و طعمی مشابه غذا­های سنتی استان گلستان را برای شما به ارمغان می ­آورد و چنانچه قصد تجربه غذاهای تند مناطق جنوبی کشور را داشته باشید، چاشنی ماهی بندری لذتی تکرار نشدنی از طبخ ماهی در سواحل زیبای خلیج­ فارس را به شما هدیه می­دهد.

دلایل استفاده از از طعم و چاشنی های غذا

از جمله دلایل استفاده از چاشنی یا طعم ­های پودری و مایع، می­توان به کاهش زمان آماده سازی غذا و نوشیدنی (کمتر از سه دقیقه) اشاره کرد که در مراحل آماده ­سازی دورهمی ­های مختلف می­تواند عاملی مهم محسوب شود. همچنین، مواردی مانند عدم نیاز به استفاده از سایر چاشنی­ ها، صرفه اقتصادی بالا و خلق طعم های منحصربفرد، از دیگر دلایلی هستند که می­تواند هر فردی را برای امتحان کردن این محصولات وسوسه کند.ناگفته نماند این طعم­ ها بر خلاف سایر محصولات موجود در بازار، به صورت کاملا ارگانیک و بهداشتی تهیه شده و نام و مقدار اضافه شده از تمامی عصاره های(طبیعی) در تهیه آن­ها متناسب با نیاز بدن انسان مشخص شده است. اهمیت این موضوع زمانی بیشتر روشن می­شود که به ­طور مثال در تهیه برخی از غذاها مانند جوجه ­کباب تابه ­ای یا ماهی بندری، شاهد استفاده از حجم زیادی از روغن برای مزه­ دار کردن تکه­ های گوشت و ماهی هستیم. روشی که چربی غذا را بعد از پخت بالا برده و می­تواند برای سلامتی هر فردی خطرآفرین باشد. در مقابل برای تهیه چاشنی و طعم ­دهنده های غذا، به دلیل توجه به سلامتی مصرف­ کنندگان، پایین ترین مقدار چربی به­ کار گرفته­ شده تا فرد ضمن تجربه طعمی ایده­ آل، نگرانی از بابت خوردن غذای محبوب خود نداشته باشد.

نحوه استفاده از طعم و چاشنی های غذا

برای استفاده از طعم های پودری و مایع که در بالا به آن­ها اشاره شد، افراد کار سختی پیش روی خود نخواهند داشت. به طور مثال در چاشنی های مایع، فرد می­تواند تنها با اضافه کردن چهار الی پنج قاشق غذاخوری از این طعم ها به هر کیلوگرم از تکه­های مرغ، ماهی و کباب به طور کامل غذای خود را مزه ‌دار کند. بعد از گذشت حدود سه دقیقه از مخلوط کردن چاشنی با تکه ‌های گوشت، غذا آماده طبخ خواهد بود. باید تاکید کنیم که با تهیه این چاشنی، به هیچ مکمل و یا طعم­ دهنده دیگری نیاز نخواهد بود و تمامی ترکیبات لازم برای مزه ­دار کردن غذا در این محصول موجود است.

مزایای استفاده از چاشنی مخصوص کباب

  • کاهش زمان آماده سازی طبخ غذا (کمتر از ۳ دقیقه)
  • کاهش هزینه مورد نیاز برای طعم ­دار کردن گوشت کباب، مرغ، ماهی و …
  • افزایش تردی و انعطاف پذیری گوشت غذا
  • تنوع طعم و عطر بر اساس سلیقه افراد
  • دوز مصرف پایین
  • طبیعی بودن و فاقد مواد نگهدارنده
  • دارای پروانه بهداشت و سیب سلامت