محصولات زیادی در بازار به عنوان چاشنی و رنگ ­های خوراکی به فروش می رسند که اصلی ­ترین تفاوت میان آن­ها به ترکیبات و مواد استفاده شده در این افزودنی ­ها برمی­گردد. طبق تحقیقات رنگ­ های مصنوعی به دلیل این­که بیش از 80 درصد ترکیبات آن­ها را مواد شیمیایی تشکیل داده ­اند، دارای اثرات بیولوژیک زیادی بر روی شخص می­توانند باشند. به طور مثال، این رنگ ­ها که اصطلاحا به ترکیبات سنتتیک مشهورند، می­توانند زمینه­ ساز ایجاد سرطان هایی مانند سرطان کبد و کلیه در انسان شده و اختلالات گوارشی زیادی را به وجود بیاورند. در این میان کودکان، خانم­ های باردار و سالمندان به دلیل حساس بودن سیستم ایمنی، بیش از سایرین در معرض این خطرات قرار دارند. از معروف­ترین رنگ ­های مصنوعی که شاهد استفاده از آن­ها در مواد­غذایی هستیم، می­توان به برلیانت بلو، کارمیوزین، سانست یلو  و کینولین یلو اشاره کرد که این روزها به ویژه در نوشیدنی هایی مانند آب آلبالو، آب زرشک و خشکبار برای ایجاد رنگ غیر واقعی و جلب توجه مشتریان استفاده می­شوند.

در مقابل رنگ­ های خوراکی طبیعی از ترکیبات سالمی نظیر رنگ دانه میوه ­ها و عصاره گیاهان برای تغییر ظاهر مواد غذایی استفاده می­کنند که نکته تمایز آن­ها با رنگ­ های مصنوعی موجود در بازار است. این رنگ­ ها علاوه بر ماندگاری بالا، طعم مواد را تغییر نمی­دهند و این مزیت باعث می شود تا شما بتوانید به آسایش خاطر آن­ها را به مایع کیک، دسر، خامه بستنی و سایر خوراکی­ ها اضافه کنید. استفاده از رنگ ­های طبیعی صرفا به میان ­وعده و پیش­ غذا محدود نشده و غذاهایی مانند برنج، استیک گوشت، مرغ تنوری و جوجه کباب را نیز می­توان با استفاده از این رنگ­ها با ظاهر و رنگی خوش در سفره مقابل میهمانان قرار داد. باید اشاره کنیم که رنگ­ های خوراکی مزه ایرانی در حال حاضر تنها محصولات ارگانیک و طبیعی موجود در بازار محسوب می­شوند و مصرف کنندگان در لحظه خرید می­توانند آرم سیب سلامت وزارت بهداشت را بر روی بسته بندی آن­ها مشاهده نمایند.