طرز تهیه خورشت داوود پاشا
خورشت داوود پاشا ( Davoud Pasha stew )
شخصی به نام داوود پاشا در کشور ترکیه برای اولین بار خورشت داوود پاشا را طبخ کرد که مورد استقبال سایرین قرار گرفت . به همین علت این غذا هم نام مبدع اصلی آن داوود پاشا نامیده شد . اما از آنجا که این خورشت تشابه زیادی با خورشت فسنجان ، این غذای اصیل ایرانی دارد مورد استقبال مردم ایران نیز قرار گرفته است و جایگزین مناسبی در مجالس ایرانی محسوب می شود .
⏰ مدت زمان آماده سازی : حدود ۶۰ دقیقه
⏰ مدت زمان پخت : حدود ۴۵ دقیقه
مواد لازک جهت تهیه خورشت داوود پاشا | غذای محبوب ، مجلسی و سنتی ترکیه
| گوشت چرخ کرده | 500 گرم |
| آب ولرم | یک لیوان |
| نعنا تازه ( یا خشک ) | دو قاشق غذا خوری |
| پیاز | 2 عدد |
| روغن سرخ کردنی | به میزان لازم |
| نمک | به میزان لازم |
| فلفل سیاه | به میزان لازم |
| زرد چوبه | به میزان لازم |
| طعم انار آلس پایس | دو قاشق غذا خوری |
| مغز گردو (پودر یا خرد شده ) | به مقدار دلخواه |
- طرز تهیه خورشت داوود پاشا
- مرحله اول : یک عدد پیاز را پوست کنده خوب بشویید و با رنده ریز ، رنده کنید . آب پیاز را کاملا بگیرید و در ظرف مناسبی بریزید .
- مرحله دوم : ادویه های رسپی مانند نمک ، فلفل ، زرد چوبه را به پیاز می افزاییم و خوب به هم میزنیم .
- مرحله سوم : نعنای تازه خرد شده یا نعنا خشک را به مخلوط پیاز و ادویه جات اضافه می کنیم . ( می توانید کمی از نعنای تازه خرد شده را برای تزیین روی خورشت نگه دارید )
- مرحله چهارم : گوشت چرخ کرده را به پیاز و نعنا اضافه کرده و خوب مخلوط می کنیم . بهتر است آن را حدود 10 دقیقه ورز دهید تا گوشت اصطلاحا خوب مرینیت شود . توجه داشته باشید به جای پیاز و ادویه های استفاده شده می توانید از چاشنی کباب کوبیده آلس پایس برای طعم دار کردن گوشت استفاده کنید.
- مرحله پنجم : زمانی که مخلوط گوشت خوب ورز داده شد کمی از مواد گوشتی تقریبا به اندازه گردو برمیداریم و با دست گلوله می کنیم و داخل ظرفی مناسب ترجیحا در دار قرار می دهیم به نحوی که گوشت های توپی مان یا در اصطلاح قلقلی به هم تماس نداشته باشند تا به هم نچسبند زمانیکه تمام گوشت ها را گلوله کرده و داخل ظرف قرار دادیم درب ظرف را می بندیم ( اگر در نداشت می توانید روی آن را با سلفون بپوشانید ) و حدود یک ساعت داخل یخچال قرار می دهیم .
- آیا می دانید چرا ؟ پاسخ : زمانیکه به مخلوط گوشت استراحت می دهید در مرحله پخت دفرمه نمی شود ( یا اصطلاها وا نمی رود )
- مرحله ششم : در مدت زمانیکه گوشت داخل یخچال است می توانیم از فرصت استفاده کرده و سایر مراحل طبخ خورشت داوود پاشا را طی کنیم . ابتدا پیاز دوم را هم پوست کنده ، خوب شسته و نگینی خرد می کنیم .
- مرحله هفتم : پیاز خرد شده را در تابه با کمی روغن سرخ می کنیم به حدی که کمی کاراملی شود .
- مرحله هشتم : حال به میزان لازم نمک ، فلفل ، زردچوبه به آن اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم .
- مرحله نهم : یک لیوان آب به آن افزوده و اجازه میدهیم قل بزند و با شعله متوسط کمی به غلظت برسد.
- مرحله دهم : گوشت های قلقلی و مزه دار شده مان را از یخچال خارج کرده و در تابه با کمی روغن تفت می دهیم .
- مرحله یازدهم : گوشت های تفت داده شده را به مخلوط در حال قل زدن اضافه می کنیم .
- مرحله دوازدهم : زیر گاز را کم می کنیم ، درب ظرف را می گذاریم و اجازه می دهیم گوشت کاملا پخته و خورشت جا بیفتد .
- برای تست پخته شدن گوشت های قلقلی شده می توانید از خلال دندان استفاده کنید .
- اکنون خورشت شما آماده سرو است و می توانید با نعنای خرد شده آن را تزیین کنید .
- برای طعم مطلوب تر این خورشت در انتها حین سرو می توانید کمی گردوی پودر یا خرد شده روی آن بریزید.
آشنایی با طعم انار آلس پایس
انار یکی از میوه های اصیل ایرانی می باشد که بدلیل داشتن طعم و مزه بخصوصش طرفداران زیادی دارد. این میوه برای بسیاری از مصارف، خوراکی، قنادی و آب میوه گیری مصرف دارد.از ویژگی‌های مهم طعمهای آلس پایس کیفیت بالا، همخوانی با ذائقه و فرهنگ اصیل ایرانی و نیز استفاده‌ی آسان از آن‌هاست.
باید اشاره کنیم مراحل تهیه و فرآوری طعم های میوه ای آلس پایس بدون هیچگونه اسانس و افزودنی به صورت کاملا ارگانیک انجام شده و دارای تاییدیه وزارت بهداشت است و در ازوان g50 ، ۲۵۰g و یک کیلویی
میزان مصرف:
میزان مصرف پیشنهادی که برای این محصول در نظر گرفته شده است، 3-1 گرم در هر کیلوگرم می‌باشد. با قطعیت می‌توان گفت که این محصول از نظر طعم‌دهی از کیفیت بسیار بالایی برخوردار است. این طعم‌ها ضمن پایین بودن دوز مصرفی که دارند، دارای مقاومت بالا در برابر حرارت نیز می‌باشند.
ما در ماگنولیا مجموعه طعمی متنوعی را در فرم های مایع و پودری برای صنایعی از قبیل شیرینی و شکلات، گوشت، لبنیات، نوشیدنی، اسنک و… تولید کرده و در اختیار شما عزیزان قرار داده‌ایم.
برای تهیه طعمهای قنادی و شیرینی پزی آلس پایس اینجا کلیک کنید.
